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實拍新疆“黃金烤肉”制作全過程

實拍新疆“黃金烤肉”制作全過程

2023-05-06 10:52:06 來源:中國新聞網
先將新鮮羊肉切成均等的1公斤,再用針和棉線串起,打好結后放入鹽水中浸泡?!∈酚窠z先將新鮮羊肉切成均等的1公斤,再用針和棉線串起,打好結后放入鹽水中浸泡?!∈酚窠z
1小時后撈起,撒上孜然和辣椒面,均勻攪拌使羊肉充分入味?!∈酚窠?攝1小時后撈起,撒上孜然和辣椒面,均勻攪拌使羊肉充分入味?!∈酚窠?攝
給羊肉塊涂抹一層玉米面,使羊肉和玉米面融合,然后掛起來?!∈酚窠?攝給羊肉塊涂抹一層玉米面,使羊肉和玉米面融合,然后掛起來?!∈酚窠?攝
將鹽水均勻灑向馕坑內,把爐內火候調到合適溫度,將串起羊肉的鐵鉤依次掛在坑口上?!∈酚窠?攝將鹽水均勻灑向馕坑內,把爐內火候調到合適溫度,將串起羊肉的鐵鉤依次掛在坑口上?!∈酚窠?攝
蓋上蓋子,用棉布平鋪在蓋頂保溫,再用細沙完全覆蓋?!∈酚窠?攝蓋上蓋子,用棉布平鋪在蓋頂保溫,再用細沙完全覆蓋?!∈酚窠?攝
約1小時后,除去蓋頂。圖為已烤制好的羊肉?!∈酚窠?攝約1小時后,除去蓋頂。圖為已烤制好的羊肉?!∈酚窠?攝
在盤下預先墊上馕餅,擺上“黃金烤肉”?!∈酚窠?攝在盤下預先墊上馕餅,擺上“黃金烤肉”?!∈酚窠?攝
手工切塊后上桌。配上當地特制的涼粉一起吃,香而不膩,余味悠長?!∈酚窠?攝手工切塊后上桌。配上當地特制的涼粉一起吃,香而不膩,余味悠長?!∈酚窠?攝

  說起烤羊肉串,很多人都知道是新疆美食,但談到“黃金烤肉”,相信知曉的人并不多。在新疆昆玉市皮山農場老城區,有一家餐館專營“黃金烤肉”,因吃起來外酥內嫩、香而不膩,在昆玉市家喻戶曉,且被當地人作為地方特色美食推薦。據介紹,“黃金烤肉”是這家餐館老板祖輩自創的羊肉烤制方法,至今已經傳承至第四代。

【編輯:胡嘉琛】
《中國新聞》·大美新疆
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